Na noite desta quarta-feira, 13 de novembro, foi realizado a etapa da regional de Vitória da Conquista do concurso “O Melhor Pão Francês da Bahia”. O evento de premiação aconteceu na Bela Casa Eventos, em Vitória da Conquista.
Ao todo, 51 padarias da região se inscreveram no concurso promovido pelo Sebrae. O primeiro lugar ficou com a Padaria Pão Delícia Artesanal, localizada na cidade de Brumado. O estabelecimento representará a região na etapa final, prevista para o dia 27 de novembro, em Salvador.
Pelo desempenho, a Pão Delícia Artesanal ganhou um cheque bônus valendo 10 sacas de farinha de trigo de 25 quilos cada e um vale-compras de R$ 1.000 reais em produtos Adinor. O padeiro responsável pela produção ganhou um vale no valor de R$300, além de uma doma, vestimenta adequada para ser utilizada durante o trabalho de panificação.
Também foram premiadas com troféus as panificadoras que ficaram em 2° e 3° lugar no concurso: Padoca da Paula de Guanambi e Panilac de Jequié respectivamente. Todos os participantes no concurso receberam certificados de participação e ainda um relatório técnico apontando as características analisadas nos pães e feedback.
Para o empresário Henrique Pires, sócio gestor da padaria Pão Delícia Artesanal, que iniciou o negócio há quase de 4 anos, o reconhecimento vem por um trabalho feito com sentimento.
“Foi muita dedicação desde o início. Antes da mão, a gente coloca o coração. Para nós o coração tem que estar na massa, porque comida para nós é sentimento. Nossa visão de trabalho não é levar apenas um pão, mas levar prazer para as mesas das pessoas. Se Deus quiser estaremos na etapa estadual com esse mesmo sentimento”, afirmou.
Todo o trabalho perpassa igualmente, todos os dias, pelas mãos do profissional que dá forma e vida aos pães. O padeiro também foi reconhecido na premiação. Para Charlis Gonçalves, padeiro da padaria Pão Delícia Artesanal, tem um segredo que trouxe esse reconhecimento.
“Amor. Fazer nosso trabalho com amor, com carinho, dedicação, tudo leva à perfeição e a conseguirmos trazer esse produto que é tão importante para nosso segmento que é o nosso pão francês. Nossa alegria é ter os clientes felizes, com pãozinho em casa”, disse o padeiro.
Metodologia do concurso
A primeira etapa dividiu os estabelecimentos inscritos em dez regionais. Durante o concurso os pães foram avaliados seguindo a norma ABNT NBR 16.170 que orienta as padarias a aprimorarem seus processos para garantir um produto de alta qualidade, abrangendo características como crosta, miolo, sabor e textura. Os produtos receberam notas de 0 a 10, de acordo com os critérios de avaliação da norma, subdivididos em três grupos.
De acordo com o Sebrae, a iniciativa valoriza o pão francês como o carro-chefe das padarias, essencial para atrair clientes e fortalecer o mercado. A qualidade do pão impacta diretamente a satisfação do consumidor e ajuda a reduzir desperdícios, tornando-se um diferencial para as empresas.
Resultado da Etapa Regional de Vitória da Conquista
1º lugar – Padaria Pão Delícia Artesanal – Brumado
2º lugar – Padoca da Paula – Guanambi
3º lugar – Panilac Jequié