A Fiocruz lançou o catálogo Saúde na Mesa: serviços de alimentação saudável e artesanal para eventos, destacando o trabalho de 20 mulheres e grupos solidários na Região Metropolitana do Rio de Janeiro.
De acordo com a Fiocruz, essas prestadoras são mulheres diversas, incluindo negras, quilombolas, periféricas e agricultoras urbanas, que valorizam alimentos da estação adquiridos em circuitos curtos, como feiras agroecológicas e da agricultura familiar. As receitas são ricas em propriedades nutricionais e saberes tradicionais.
“É uma ferramenta para que gestores e coordenadores de projeto possam promover mais saúde aos trabalhadores e sair de lanches rápidos e ultraprocessados”, explica Danúbia Gardênia, representante da Agenda de Saúde e Agroecologia da Vice-Presidência de Ambiente, Atenção e Promoção da Saúde (VPAAPS/Fiocruz).
O catálogo foi desenvolvido ao longo de 2024, reunindo dados de um ciclo de formações com as prestadoras de serviços.
Transformação social e autonomia
O material apresenta cada empreendimento, suas opções de refeições para diferentes necessidades alimentares, como veganas, vegetarianas, sem glúten e sem lactose, além de indicar a capacidade de público e os tipos de serviços ofertados.
Alguns empreendimentos, como a Cozinha Coletiva e Solidária Mulheres em Ação na Serra da Misericórdia, contribuem para a transformação social das comunidades.
“A cozinha representa a possibilidade de que o preparo dos alimentos se converta em alternativa para a geração de renda para a comunidade, contribuindo para a autonomia das mulheres”, afirma Scarlet Cruz.
Além de gerar renda, a cozinha apoia a escolinha popular do Centro de Integração da Serra da Misericórdia (CEM), onde cerca de 45 crianças estudam diariamente e participam do plantio de alimentos na aula de agroecologia, aprendendo sobre a importância da alimentação saudável.
O presidente da Fiocruz, Mario Moreira, destacou a importância de oferecer alimentação saudável nos eventos e celebrações da instituição. Ele inaugurou seu segundo mandato com o banquete Saúde na Mesa, que contou com cerca de 80 receitas preparadas pelos grupos mapeados no catálogo, incluindo pratos como costela com jambu e tucupi, carne louca de pato com molho de laranja, açaí agroecológico e mini acarajés.
Wanessa Natividade, líder do Núcleo de Alimentação, Saúde e Ambiente, enfatiza que valorizar a diversidade alimentar do país e adotar práticas saudáveis nos ambientes institucionais são passos fundamentais para promover a saúde dos trabalhadores.
“Priorizar alimentos locais e sustentáveis melhora a qualidade das refeições e fortalece a produção regional, contribuindo para um ambiente de trabalho mais saudável”.
O catálogo Saúde na Mesa é considerado uma estratégia importante para incentivar escolhas alimentares mais saudáveis e transformar a alimentação nos espaços institucionais.
A ação faz parte do Programa Fiocruz Saudável e foi coordenada pela Agenda de Saúde e Agroecologia da VPAAPS/Fiocruz e pelo Núcleo de Alimentação, Saúde e Ambiente (Nasa) da Coordenação de Saúde do Trabalhador (CST) Coordenação-Geral de Gestão de Pessoas (Cogepe/Fiocruz).