Efetivo
Cozinheiro de Proteínas
Grupo Bravo
A candidatura é feita no site responsável pelo anúncio.
Sobre a oportunidade
Executar o recebimento, corte, processamento, cozimento e porcionamento de proteínas — carnes bovinas, caprinas, suínas, aves, frutos do mar e pescados destinadas aos pratos dos restaurantes, garantindo padrão de qualidade, rendimento, padronização e segurança alimentar na produção industrial.
Realizar cortes especiais de carne bovina: chateaubriand, tournedos (tornedor), iscas e medalhões, conforme especificações técnicas e padrões de corte
Preparar proteínas cozidas e desfiadas
Realizar cortes e manipulações de proteínas curadas.
Executar o porcionamento de carnes conforme gramaturas padrão
Realizar assamento e cozimento de proteínas
Executar limpeza e cozimento de polvo
Manipulação de crustáceos e pescados (limpeza, filetagem e porcionamento)
Receber e conferir matérias-primas: temperatura, validade, aspecto e conformidade com especificações
Controlar rendimento e aproveitamento das proteínas, minimizando perdas
Registrar temperaturas e dados de produção em checklists e planilhas
Higienizar área, equipamentos e utensílios conforme cronograma
Cumprir Boas Práticas de Fabricação (BPF), APPCC e legislação sanitária aplicável (ANVISA)
Utilizar EPIs e cumprir as normas de segurança do trabalho
Apoiar o planejamento de produção conforme demanda dos restaurantes
Benefícios informados
- Assistência médica
- Bonificação
- Clube de descontos
- Vale refeição
- Vale transporte
Antes de se candidatar
Confira requisitos, prazos e condições diretamente no endereço de candidatura. A Agência Sertão organiza e apresenta as informações do anúncio, mas o processo seletivo é conduzido pelo responsável indicado na página de origem.