Cozinheiro Sênior

Sobre a oportunidade

MISSÃO DO CARGO

Executar e supervisionar preparações complexas de sua praça, orientar Cozinheiros Júnior e Pleno, garantir padronização e auxiliar o Sous Chef na gestão operacional da cozinha.

RESPONSABILIDADES E ATRIBUIÇÕES

Produção Culinária

Executar as preparações culinárias conforme as fichas técnicas e orientações do Sous Chef.

Realizar mise en place completa da praça antes do início do serviço.

Garantir a qualidade, sabor, temperatura e apresentação dos pratos produzidos.

Colaborar com o Sous Chef na criação e testes de novas preparações.

Orientar e treinar os Cozinheiros Júnior e Pleno em técnicas e padrões culinários.

Higiene e Organização

Manter a limpeza, organização e higiene de sua praça durante todo o turno.

Cumprir as normas de APPCC, boas práticas de manipulação e controle de temperatura.

Garantir o correto armazenamento e rotatividade (PEPS) dos insumos.

Reportar ao Sous Chef necessidades de reposição de insumos ou materiais.

Teamwork

Colaborar com toda a equipe de cozinha para garantir o fluxo do serviço.

Comunicar ao Sous Chef qualquer não conformidade de produto ou equipamento.

REQUISITOS

Formação Desejável:Técnico em Cozinha ou Gastronomia.

Experiência:Mínimo de 3 anos em cozinha profissional, com domínio de ao menos uma praça.

Conhecimentos:Técnicas culinárias; APPCC e boas práticas; controle de temperatura; uso adequado de utensílios e equipamentos.

COMPETÊNCIAS

✓ Técnica culinária

✓ Trabalho em equipe

✓ Liderança técnica

✓ Organização e higiene

✓ Atenção a detalhes

✓ Transmissão de conhecimento