Operador de Linha (Auxiliar de Produção) Industria de Laticínios

Sobre a oportunidade

Executar atividades de apoio direto ao Queijeiro durante o processo de fabricação de queijos, garantindo o fluxo contínuo da produção, a correta manipulação da massa, o cumprimento dos padrões de qualidade e a manutenção da organização e higiene do setor. Ensino funtamental completo, 2 anos em atividades produtivas ou correlatas. O auxiliar de produção pleno poderá realizar produção de queijo sob supervisão do queijeiro ou assistente de queijeiro

Responsabilidades Principais

1. Manipulação da Massa e Enformagem

Retirar a massa do tanque para iniciar o processo de enformagem.

Realizar a viragem no carrinho tombador, seguindo o processo específico de enformagem do queijo azul.

Garantir que as formas sejam preenchidas corretamente, respeitando o padrão de compactação e formato.

2. Processos de Salga e Tratamento da Casca

Retirar os queijos das formas para realizar a salga seca, conforme orientação técnica.

Retornar os queijos às formas após a salga, garantindo uniformidade.

Retirar novamente os queijos das formas para realizar o banho de retirada do excesso de sal na casca.

Banhar em natamicina.

Encaminhar as peças para a furação

3. Maturação e Movimentação de Produtos

Transportar os queijos da sala de furação para a câmara fria, inicio do processo de maturação.

Organizar as peças nas prateleiras conforme lote, data e padrão de empilhamento.

Auxiliar no controle visual de defeitos, umidade e integridade das peças.

4. Higiene, Organização e Boas Práticas

Manter o salão de produção limpo e organizado durante e após o processo.

Higienizar utensílios, formas, carrinhos e equipamentos utilizados.

Cumprir rigorosamente as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e normas de segurança.

Utilizar corretamente os EPIs obrigatórios.

5. Apoio à Produção Secundária (Embalagem)

Auxiliar a equipe de embalagem quando necessário, garantindo integração entre as etapas produtivas.

Apoiar no fluxo de produtos entre maturação e embalagem.