Padeiro

Sobre a oportunidade

O Nanö Beach Hotel, novo hotel boutique de luxo em Subaúma, Bahia, busca um(a) Padeiro(a) para integrar sua equipe de pré-abertura e construir uma experiência gastronômica autoral, acolhedora e memorável.

Hotel boutique de luxo com 30 acomodações, localizado no litoral da Bahia, com posicionamento voltado à hospitalidade autoral, gastronomia, wellness e experiências.

O(a) profissional será responsável por:

Produzir pães artesanais, fermentações naturais (levain) e itens de panificação para os diferentes pontos de consumo do hotel;

Garantir qualidade, frescor, técnica e apresentação dos produtos alinhados ao conceito gastronômico do Nanö Beach Hotel;

Traduzir na produção diária o DNA gastronômico da Chef Alessandra Montagne, que une a precisão da técnica francesa aos sabores e ingredientes da Bahia;

Preparar itens de panificação para café da manhã, restaurante, eventos e experiências especiais;

Desenvolver e executar receitas alinhadas à proposta de gastronomia autoral do hotel;

Controlar processos de fermentação, hidratação, tempo, temperatura e cocção;

Organizar o mise en place da panificação, garantindo eficiência e padronização da produção;

Controlar a qualidade e o armazenamento adequado de insumos como farinhas, fermentos, sementes e grãos;

Trabalhar de forma integrada com as equipes de confeitaria e cozinha;

Garantir reposição contínua e apresentação impecável dos produtos;

Apoiar experiências gastronômicas especiais, degustações, cestas e eventos;

Controlar desperdícios, rendimento e aproveitamento dos insumos;

Garantir o cumprimento dos POPs, normas de higiene e segurança alimentar;

Manter a organização, limpeza e disciplina da área de panificação.

Requisitos

Ensino Médio completo;

Curso técnico ou formação profissional em Panificação será considerado diferencial;

Experiência mínima de 2 anos como Padeiro Artesanal;

Vivência com fermentação natural (levain) e panificação de qualidade;

Conhecimento em técnicas de panificação artesanal e métodos de longa fermentação;

Disponibilidade para atuar em escala operacional.

Diferenciais

Experiência com panificação francesa ou técnicas europeias;

Vivência com fermentação natural e processos artesanais;

Conhecimento em panificação saudável, funcional ou fermentação prolongada;

Experiência em hotelaria de luxo, hotelaria boutique ou restaurantes autorais;

Familiaridade com ingredientes regionais da Bahia, como mandioca, coco, castanhas e farinhas locais;

Participação em projetos de pré-abertura (pre-opening);

Conhecimento em sustentabilidade, aproveitamento integral de alimentos e redução de desperdícios.

Buscamos profissionais que tenham:

Atenção aos detalhes e paixão pela panificação artesanal;

Capricho, organização e disciplina operacional;

Comprometimento com qualidade, frescor e apresentação dos produtos;

Planejamento e controle dos processos produtivos;

Espírito de equipe e colaboração;

Agilidade e senso de responsabilidade;

Interesse por gastronomia autoral, ingredientes naturais e cultura local;

Vontade de aprender e contribuir para uma experiência gastronômica diferenciada.

Informações da vaga

Contratação: CLT 

Modalidade: Presencial 

Local: Subaúma – Bahia 

Disponibilidade para residir na região de Entre Rios ou em Subaúma.

Buscamos um(a) profissional que valorize pessoas, excelência e resultados e queira deixar sua marca na construção de um novo destino de hospitalidade na Bahia.