Chefe de Cozinha Executivo | Muro Alto - Pe

Sobre a oportunidade

Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução, sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação. Contamos com mais de 20 Salas de Vendas presentes nas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste e Sul do país. Essa ampla atuação fortalece nossa presença nacional, aproxima a GAV dos clientes e gera um impacto positivo por meio do crescimento sustentável, da geração de oportunidades e da excelência em cada etapa da jornada.Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis. Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento. Estamos em busca de um(a) CHEFE DE COZINHA para compor nossa equipe, com foco supervisão da cozinha do Resort.Responsabilidades e atribuições

Principais responsabilidades

·        
Planejar e supervisionar as
operações de cozinhas, restaurantes, buffets, eventos, confeitaria, panificação
e serviços especiais;

·        
Desenvolver e revisar
cardápios, fichas técnicas, padrões de porcionamento, montagem e apresentação,
submetendo os direcionamentos estratégicos ao Chef Executivo Corporativo;

·        
Garantir uniformidade
gastronômica entre os empreendimentos, com valorização da culinária regional e
atenção ao perfil dos hóspedes;

·        
Acompanhar food cost,
orçamento, inventários, perdas, produtividade e rentabilidade dos cardápios em
conjunto com a Gerência de A&B;

·        
Assegurar o cumprimento das
normas sanitárias, boas práticas, controles de temperatura, rastreabilidade e
gestão de alergênicos;

·        
Liderar e desenvolver chefs de
cozinha e demais lideranças, acompanhando desempenho, capacitação, escalas e
sucessão;

·        
Planejar períodos de alta
ocupação, eventos e datas comemorativas, dimensionando produção, insumos e
equipes;

·        
Monitorar avaliações dos
hóspedes e conduzir planos de ação para ocorrências relacionadas à gastronomia;

·        
Integrar cozinha, salão, bares,
eventos, compras, almoxarifado, controladoria, qualidade, manutenção e recursos
humanos.

Hub de Produções

·        
Acompanhar planejamento,
capacidade produtiva, qualidade, custos e cumprimento das fichas técnicas;

·        
Garantir padrões de sabor,
rendimento, porcionamento, identificação, conservação, rastreabilidade e
expedição;

·        
Alinhar a programação do Hub às
demandas das unidades e tratar desvios, devoluções e não conformidades;

·        
Orientar as equipes quanto ao
recebimento, conservação, regeneração e finalização dos produtos.

Governança e alçadas

O Chef Executivo segue as diretrizes
técnicas e gastronômicas do Chef Executivo Corporativo e atua em alinhamento
administrativo, financeiro e operacional com o Gerente de A&B. Divergências
de direcionamento devem ser tratadas conjuntamente entre as duas lideranças.

·        
Submeter ao Chef Executivo
Corporativo alterações relevantes de conceito, cardápios e padrões
gastronômicos;

·        
Alinhar com o Gerente de
A&B orçamento, custos, recursos, eventos, quadro de pessoal e metas da
operação;

·        
Comunicar riscos operacionais,
resultados e planos de ação às duas lideranças.

Requisitos e qualificaçõesFormação técnica ou superior em
Gastronomia, Hotelaria ou área relacionada;Experiência como Chef Executivo
ou liderança equivalente em hotéis, resorts ou operações de grande volume;Domínio de cardápios, fichas
técnicas, food cost, planejamento de produção, estoque e segurança dos
alimentos;Experiência em gestão e
desenvolvimento de equipes multidisciplinares;Disponibilidade para horários
flexíveis, finais de semana, feriados e atuação nos empreendimentos de Porto de
Galinhas;Desejável conhecimento de
gastronomia pernambucana, sistemas de gestão, Excel e idiomas

Informações adicionaisNossos benefícios:Refeitório PróprioTransporte FretadoPlano de SaúdeSeguro de VidaDesconto em resorts GAV para utilização durante as férias, conforme disponibilidade e regras internas

Local de trabalho

Ipojuca - PE

Antes de se candidatar

Confira no endereço oficial da candidatura os requisitos, prazos, etapas e condições do processo seletivo. A Agência Sertão organiza os dados da oportunidade para facilitar a consulta, mas a seleção e a contratação são conduzidas pela organização responsável.

Plataforma de origem: Gupy · Ver anúncio original