Gerente de Alimentos & Bebidas - Hotel de Grande Porte

Sobre a oportunidade

Gerenciar integralmente a operação de Alimentos e Bebidas, garantindo o cumprimento dos procedimentos, manuais, normas, fichas técnicas e padrões estabelecidos pela empresa, assegurando qualidade, produtividade, controle de custos, excelência operacional e resultados. Atuar de forma presencial e próxima à operação, acompanhando, orientando, fiscalizando, corrigindo e cobrando a execução dos processos em todos os setores de A&B.
Principais Atribuições:
Gerenciar a operação geral de A&B.
Realizar rondas operacionais diárias.
Fiscalizar o cumprimento dos manuais e procedimentos.
Acompanhar a produção diária.
Conferir cardápio, buffet e qualidade das preparações.
Garantir o cumprimento das fichas técnicas e de produção.
Acompanhar pesagem, porcionamento e rendimento.
Fiscalizar boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.
Controlar estoque, validade e PVPS.
Acompanhar inventários e consumo.
Controlar perdas e desperdícios.
Acompanhar os processos do açougue e controle de proteínas.
Fiscalizar o uso e a conservação dos equipamentos.
Acompanhar checklists e registros operacionais.
Acompanhar vendas consultivas e disponibilidade dos produtos.
Controlar CMV, custos e per capita.
Acompanhar faturamento e indicadores de A&B.
Gerenciar, orientar e desenvolver a equipe.
Corrigir desvios e cobrar a execução dos processos.
Participar de reuniões operacionais e estratégicas.
Acompanhar treinamentos e avaliações de desempenho.
Identificar oportunidades de melhoria na operação.
Reduzir perdas e melhorar produtividade e eficiência.
Garantir padronização e qualidade dos serviços.
Assegurar a execução dos procedimentos em todos os setores e turnos.
Realizar outras atividades pertinentes ao cargo.

Responsabilidades e atribuições

• Gerenciar integralmente a operação de Alimentos e Bebidas, garantindo o cumprimento dos procedimentos, manuais, normas, fichas técnicas e padrões estabelecidos pela empresa, assegurando qualidade, produtividade, controle de custos, excelência operacional e resultados. Atuar de forma presencial e próxima à operação, acompanhando, orientando, fiscalizando, corrigindo e cobrando a execução dos processos em todos os setores de A&B. Principais Atribuições: Gerenciar a operação geral de A&B. Realizar rondas operacionais diárias. Fiscalizar o cumprimento dos manuais e procedimentos. Acompanhar a produção diária. Conferir cardápio, buffet e qualidade das preparações. Garantir o cumprimento das fichas técnicas e de produção. Acompanhar pesagem, porcionamento e rendimento. Fiscalizar boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos. Controlar estoque, validade e PVPS. Acompanhar inventários e consumo. Controlar perdas e desperdícios. Acompanhar os processos do açougue e controle de proteínas. Fiscalizar o uso e a conservação dos equipamentos. Acompanhar checklists e registros operacionais. Acompanhar vendas consultivas e disponibilidade dos produtos. Controlar CMV, custos e per capita. Acompanhar faturamento e indicadores de A&B. Gerenciar, orientar e desenvolver a equipe. Corrigir desvios e cobrar a execução dos processos. Participar de reuniões operacionais e estratégicas. Acompanhar treinamentos e avaliações de desempenho. Identificar oportunidades de melhoria na operação. Reduzir perdas e melhorar produtividade e eficiência. Garantir padronização e qualidade dos serviços. Assegurar a execução dos procedimentos em todos os setores e turnos. Realizar outras atividades pertinentes ao cargo.

Requisitos e qualificações

Perfil da vaga

Jornada e duração

Benefícios

• Assistência médica
• Auxílio combustível
• Benefícios internos

Local de trabalho

Natal - RN

Antes de se candidatar

Confira no endereço oficial da candidatura os requisitos, prazos, etapas e condições do processo seletivo. A Agência Sertão organiza os dados da oportunidade para facilitar a consulta, mas a seleção e a contratação são conduzidas pela organização responsável.

Plataforma de origem: Empregare · Ver anúncio original