Sous Chef

Sobre a oportunidade

O Nanö Beach Hotel, novo hotel boutique de luxo em Subaúma, Bahia, busca um(a) Sous Chef para integrar sua equipe de pré-abertura e contribuir para a construção de uma experiência gastronômica autoral, sofisticada e memorável.

Hotel boutique de luxo com 30 acomodações, localizado no litoral da Bahia, com posicionamento voltado à hospitalidade autoral, gastronomia, wellness e experiências.

O(a) profissional será responsável por:

Apoiar o Chef de Cozinha na liderança da operação gastronômica do hotel;

Garantir a execução impecável dos padrões culinários e da proposta gastronômica do Nanö Beach Hotel;

Atuar como elo entre a estratégia gastronômica e a operação diária da cozinha;

Ser guardião da execução do DNA gastronômico da Chef Alessandra Montagne, que une a precisão técnica da cozinha francesa aos sabores, ingredientes e tradições da Bahia;

Coordenar a operação diária da cozinha, assegurando organização, produtividade e qualidade;

Garantir a execução técnica dos pratos conforme fichas técnicas e padrões estabelecidos;

Supervisionar as equipes da cozinha quente, fria, café da manhã, eventos e confeitaria;

Organizar e controlar o mise en place e o fluxo de produção;

Substituir o Chef de Cozinha em sua ausência;

Treinar, desenvolver e acompanhar o desempenho da equipe;

Garantir o cumprimento rigoroso dos padrões de apresentação e finalização dos pratos;

Controlar a qualidade dos insumos, armazenamento e conservação dos alimentos;

Garantir a aplicação dos POPs, normas sanitárias e exigências da Vigilância Sanitária;

Apoiar o controle de custos, desperdícios e indicadores operacionais da cozinha;

Contribuir para a construção de uma experiência gastronômica alinhada ao conceito de luxo autoral e hospitalidade do Nanö.

Requisitos

Ensino Superior completo ou em andamento em Gastronomia ou áreas correlatas;

Experiência mínima de 2 anos como Sous Chef, Chef de Partie ou posição equivalente;

Vivência em restaurantes de alta gastronomia, hotéis, resorts ou operações de padrão elevado;

Experiência com gastronomia contemporânea, autoral ou cozinha de influência francesa;

Conhecimento de técnicas culinárias clássicas e contemporâneas;

Disponibilidade para atuar em escala operacional.

Conhecimentos técnicos

Técnicas avançadas de gastronomia clássica e contemporânea;

Organização de produção e fluxo operacional de cozinha;

Fichas técnicas e padronização de receitas;

Controle de qualidade e apresentação de pratos;

Controle de CMV e redução de desperdícios;

Boas práticas de manipulação de alimentos;

Normas da Vigilância Sanitária (ANVISA);

Indicadores de satisfação dos hóspedes e clientes;

Afinidade com ingredientes locais, gastronomia baiana e turismo de experiência.

Competências comportamentais

Habilidades:

Liderança operacional;

Organização e planejamento;

Capacidade de treinamento e desenvolvimento de equipes;

Gestão de prioridades e múltiplas demandas;

Atenção aos detalhes;

Comunicação clara e objetiva;

Trabalho em equipe e colaboração.

Atitudes:

Comprometimento com qualidade e excelência;

Postura colaborativa e senso de responsabilidade;

Resiliência e equilíbrio sob pressão;

Liderança pelo exemplo;

Paixão pela gastronomia e busca contínua por aprimoramento;

Respeito aos padrões, processos e cultura organizacional.

Diferenciais

Vivência em hotelaria boutique, hotéis de luxo ou restaurantes de alta gastronomia;

Experiência com chefs renomados ou cozinhas autorais;

Conhecimento ou experiência em gastronomia francesa e técnicas europeias;

Familiaridade com ingredientes e cultura gastronômica baiana;

Participação em projetos de pré-abertura (pre-opening);

Conhecimentos em sustentabilidade aplicada à gastronomia;

Inglês instrumental para cozinha;

Francês instrumental será considerado diferencial;

Carteira Nacional de Habilitação – Categoria B.

Indicadores de desempenho

Cumprimento das metas de CMV;

Conformidade com POPs e padrões operacionais;

Padronização e qualidade dos pratos servidos;

Tempo de preparo e saída dos pratos;

Controle de desperdícios;

Indicadores de satisfação dos hóspedes relacionados à gastronomia;

Clima organizacional da equipe;

Assiduidade e pontualidade;

Desenvolvimento técnico da equipe.

Informações da vaga

Contratação: CLT
Modalidade: Presencial
Local: Subaúma – Bahia
Disponibilidade para residir na região de Entre Rios, Mata de São João ou Subaúma.

Buscamos um(a) profissional que valorize a excelência, a autenticidade e o trabalho em equipe, e que deseje deixar sua marca na construção de uma proposta gastronômica única no litoral da Bahia.

Requisitos e qualificações

Perfil da vaga

Benefícios

• transporte
• day off
• outros benefícios
• Gift Card
• Cesta básica
• Assistência médica
• Refeitório

Local de trabalho

Praia em Entre Rios, S/N · Subaúma · Entre Rios - BA · CEP 48190-000

Antes de se candidatar

Confira no endereço oficial da candidatura os requisitos, prazos, etapas e condições do processo seletivo. A Agência Sertão organiza os dados da oportunidade para facilitar a consulta, mas a seleção e a contratação são conduzidas pela organização responsável.

Plataforma de origem: Sólides · Ver anúncio original