A capital baiana vai se transformar na capital do queijo artesanal entre os dias 30 de outubro e 1º de novembro, com a realização da 2ª edição do Festival do Queijo Artesanal da Bahia, no Mercado do Rio Vermelho, em Salvador.
A abertura oficial acontece na quinta-feira (30), às 17h, marcando o início de uma programação voltada à valorização, qualificação e fortalecimento dos produtores de queijos artesanais de pequeno porte em todo o estado.
O evento celebra a tradição produtiva e o reconhecimento crescente dos queijos baianos no cenário gastronômico nacional e internacional, reunindo produtores de diversas regiões com rótulos premiados e receitas que valorizam o saber regional.
Durante os três dias de programação, o público poderá participar das apresentações “Queijo Nota 10”, conduzidas pelos próprios produtores, e conhecer os queijos premiados no 1º Concurso do Queijo Artesanal da Bahia. O festival busca aproximar consumidores e produtores, estimulando o consumo consciente e local e reconhecendo os queijeiros artesanais como protagonistas de uma cadeia produtiva sustentável e de alto valor cultural.
“Nosso objetivo é dar visibilidade ao trabalho de quem faz o queijo artesanal na Bahia e mostrar que há uma riqueza enorme de sabores e tradições em cada região do estado”, destacou a organização do evento.
Programação técnica e debates
Além da degustação e das experiências gastronômicas, o festival contará com uma programação técnica voltada à qualificação dos produtores e ao fortalecimento do setor. Serão 10 apresentações divididas entre Palestras Técnicas e Queijo Nota 10, com duração de uma hora cada, nos dias 31 de outubro e 1º de novembro.
Entre os temas abordados estão:
- Inovações em sabores para produtos lácteos artesanais;
- Maturação de queijos e sua relação com a qualidade sensorial e valor de mercado;
- A importância dos concursos para o desenvolvimento do queijo artesanal na Bahia;
- Lei do SUSAF e regularização sanitária de pequenas queijarias.
Sabores da Bahia em um só lugar
O evento também contará com estandes de comercialização, onde o público poderá adquirir queijos artesanais de todas as regiões da Bahia, incluindo produtos já premiados em competições nacionais e internacionais. A expectativa é movimentar o setor e ampliar as oportunidades de negócio para os pequenos produtores.
Uma vitrine para o queijo baiano
Realizado pelo Governo do Estado da Bahia, por meio da Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR), vinculada à Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), o festival conta com a parceria da Associação de Produtores de Queijo da Bahia, Unicafes Bahia e apoio das secretarias de Desenvolvimento Econômico (SDE) e Turismo (Setur).
O Festival do Queijo Artesanal da Bahia se consolida como uma estratégia de fortalecimento da cadeia produtiva do leite e do queijo artesanal, impulsionando a geração de renda, a abertura de novos mercados e a inserção da Bahia no mapa da excelência queijeira do Brasil e do mundo.
“Mais do que um evento gastronômico, o festival é uma celebração da identidade produtiva da Bahia, que une sabor, tradição e inovação”, reforçou a SDR em nota.